正版 时尚美食馆：大厨必备系列最受欢迎创意面点120例

基本信息

书名:时尚美食馆：大厨必备系列-最受欢迎创意面点120例

原价：35.(咨询特价)

作者:刘顺保

出版社：化学工业出版社

出版日期：2011-

ISBN

字数：

页码：106

版次：1

装帧：平装

开本：小16开

商品标识：jd

编辑推荐

《时尚美食馆：大厨必备系列-最受欢迎创意面点120例》让食客胃口大型的营养面点，绝对新颖，百分百原创，厨师必备工具书，主妇进阶好帮手。
扬州金擀杖面艺工作室成立于2007年月，是扬州面点网的点心实验室，二者共同肩负推动和弘扬淮扬面点文化的责任，由三位专业面点技师创办，专门从事面点技术培训、点心研究与开发、人才输出：面点生产经营企业技术合作：开业策划、技术顾问、美食图书制作与拍摄等。我们秉承“先做人，后做事”的理念，为广大面点爱好者、面点生产经营企业提供最优质的服务！

内容提要

《时尚美食馆：大厨必备系列-最受欢迎创意面点120例》新编具有时尚风味的高档点心120余款，涵盖精致点心、流行冷食、美味甜品、营养主食等，并向读者详细介绍了每款点心的用料搭配、制作方法、馅心制作、制品特点以及操作关键，让读者一看就懂，一学就会。《最受欢迎创意面点120例》所介绍的点心除了坚持时尚、经典、创新的原则外，还倡导中西集合，尤其体现在点心与装盘的完美结合，新型食材的运用以及制作工艺的改进方面。
《时尚美食馆：大厨必备系列-最受欢迎创意面点120例》对广大面点师、面点爱好者均有较大的参考价值。

目录

蒸煮类
艾汁糯香糕
深海章鱼包
奇趣卡通猫
果味雪葫芦
工艺贝壳饺
吉祥牛头包
冬蓉香猪包
可可刺猬包
水晶绿茶糕
五福寿桃
新式鸡丝卷
菊叶奶黄包
紫薯西米球
一品香芋包
芦笋带子饺
枣泥马拉糕
农家棉花朵
抹茶西米粽
凤尾秋叶包
甘笋流沙包
木瓜西米果
鲍香五丁包
象形蚕豆
岭南菱笋
夏曰知了饺
青苹果
水晶白菜饺
绿茵白兔
香芋鸡冠饺
鱼籽水晶包
蚝油紫茄包
椒香金玉米
架下葡萄串
薄餐肉松卷
黑麻甜味包
竹香红豆糕
桂花米糕
雨花石汤圆
枣泥树根糕
蟹柳香茜饺
南瓜干层糕
云石糕
田园南瓜
素蟹黄烧卖
简易蜻蜒饺
三鲜龙珠饺
双味龙虾饺
奶香糯米排
碧玉鲜虾饺
金丝蜜枣
乾隆御饺
时令杨桃
荷兰豆
麦汁青团
熊猫戏竹
台湾莲雾果
香甜木瓜
山药仙桃
世博海宝
苋菜蒜仔果
沙律红豆卷
煎炸类
美味杏仁酥
干岛海螺酥
家乡萝卜酥
飘香莲藕酥
至尊鲍鱼酥
双菇竹节酥
黄油煎藕饼
芭蕉扇
爽脆马蹄酥
飞鸽酥
木鱼酥
长寿酥
空心大气球
养生山药糕
香芒麦场
私房韭菜饼
金沙杏仁球
鲜果麻薯
蜂巢一口酥
招财进宝
萱化酥
梅菜酥盒
绿茶三角酥
香炸鳕鱼卷
咖喱牛头酥
荷花酥
天鹅酥
八宝黄金袋
泰国榴莲酥
瑶柱萝卜酥
海棠花酥
苹果酥
金丝薯蓉球
赛场足球酥
笔筒虾仁春卷
韭香鹅肝卷
红梅花酥
烘烤类
枣香蜂巢糕
海鲜酥筒
柴把鳗鱼酥
开心松仁酥
花篮草莓挞
火蓉酥饼
宫廷佛手酥
老婆饼
乳酪蒸蛋糕
奶香干层酥
奶油泡芙
香橙葵花酥
鸿运当头
巧米黑森林
虎皮蛋糕卷
蚝油叉烧酥
迷你菠萝派
金钩冬瓜酥
冷藏类
木瓜雪媚娘
香兰沙律筒
亲子园
忌廉班戟
锦鱼溪水

作者介绍

刘顺保，江苏扬州人，扬州金擀杖面艺工作室创始人之一，毕业于扬州旅游职业技术学校烹饪专业：高级面点技师、扬州三十佳厨师、淮扬菜烹饪名师，曾任多家大型酒店面点主管：从厨期间精业求精、专研技术、制作的点心受到了海内外宾客及国家领导人的一致好评：参与编写了《一定要学的面点100种》、《中国淮扬菜一面点》，主编了《中式面点工坊》、《休闲早茶》、《钟情小吃》、《尚品点心》、《高档面点精解150例》等10余本面点丛书。
方志荣，江苏扬州人，扬州金擀杖面艺工作室创始人之一，高级面点技师、淮扬菜烹饪名师。先后在怡园饭店、西园大酒店等多家大型酒店主管面点：有作品发表在《中国淮扬菜》《餐饮世界》、2002年又获中国淮安淮扬菜美食节银奖、团体金奖，2003年或中国太原国际美食节金奖。2005年参与编写了《面点高手》、《一定要学的面点100种》、《中国淮扬菜一面点》，主编了《中式面点工坊》、《休闲早茶》、《钟情小吃》、《尚品点心》、《高档面点精解150例》等10余本面点丛书。
龙业林，江苏扬州人，扬州金擀杖面艺工作室创始人之一，高级面点技师、淮扬菜烹饪名师。1992年代表上海新亚集团参加上海第一届世界烹饪大赛获展台金牌：先后在多家星级酒店担任面点主管：擅长淮扬面点、宴会展台、筵席细点的制作。还参与编写了《一定要学的面点100种》、主编了《中式面点工坊》、《休闲早茶》、《钟情小吃》、《尚品点心》、《高档面点精解150例》等10余本面点丛书。

文摘

暂无

媒体推荐

暂无